Cuisine danoise et moutarde : toutes nos recettes

Le skidne æg est l'un de ces plats du quotidien comme on les aime dans les pays scandinaves : simple, réconfortant, et pourtant d'une belle finesse. Derrière ce nom qui fait sourire se cache une recette danoise traditionnelle où l'œuf mollet, encore coulant au cœur, est nappé d'une sauce béchamel parfumée à la moutarde et relevée de ciboulette fraîche. Un plat de brasserie familiale, idéal pour un déjeuner du dimanche ou un dîner sans chichis qui fait toujours son effet.

La sauce gagne énormément à être infusée longtemps avec l'oignon et le laurier, alors ne soyez pas pressé sur cette étape. Vous pouvez ajuster la quantité de moutarde selon votre goût, ou opter pour une moutarde à l'ancienne si vous souhaitez une saveur plus rustique et moins piquante. Ce plat se sert traditionnellement sur du pain de seigle grillé ou accompagné de pommes de terre vapeur, mais rien ne vous empêche de le proposer en entrée élégante avec quelques mouillettes croustillantes et un filet d'huile citronnée.

Oeufs sales danois, oui oui vous avez bien lu, skidne æg ou les oeufs sales danois, des oeufs durs ou mollets servis avec avec une sauce moutarde, un plat des jours où les danoises sont occupées à nettoyer leurs maisons et n'ont pas le temps de s'éterniser dans la cuisine, exactement pareil, le jour de grand nettoyage on apprécie ce genre de plat facile et très savoureux de mon amie Catalina.

C'est un plat traditionnellement servi en Danemark le samedi Saint connu comme Skiden Lørdag (sale samedi) avant le Dimanche de Pâques.